Vino e Marmo le eccellenze del territorio veronese

A livello archeologico il territorio veronese, dalle pendici delle alpi, dalla pianura all’ambito lacustre, ha restituito diverse tipologie di materiali, che attestano come la coltivazione della pianta e la conseguente lavorazione del frutto siano sempre state praticate. A partire dalle epoche più lontane sappiamo che gli antichi abitanti degli insediamenti palafitticoli del Garda consumavano sicuramente una bevanda derivata dalla fermentazione dell’uva, che costituiva un ottimo apporto di energia e si conservava con maggior facilità rispetto ad altri prodotti freschi o frutto di lavorazione. Il loro approvvigionamento dell’uva doveva essere frutto di raccolta perché ancora non sono stati attestati contesti di coltivazione della pianta. Le prime coltivazioni di vite vinifera sono infatti attribuite alla civiltà paleoveneta ed etrusca, delle quali sono rimasti numerosissimi reperti inerenti sia alla coltivazione della vite che alla produzione del vino. Ad un’epoca successiva, quella romana, appartengono le prime attestazioni documentarie riferibili alla produzione del vino, e in particolare quello retico (ricordato anche da Virgilio), cioè della Retia, regione collinare che si estendeva nella parte centrale della pianura padana. Il vino retico interessava le colline veronesi, proprio quelle dove oggi si produce la maggiore quantità di eccellenti vini DOC. È quindi indubbio che nel territorio veronese la produzione del vino rivestisse sin dall’antichità un ruolo centrale nell’agricoltura e di conseguenza nell’economia, se pensiamo all’importanza e alla diffusione della commercializzazione delle materie prime e dei loro derivati.

In seguito, a partire dall’età tardo-repubblicana, la costruzione dei monumenti che la fiorente città di Verona richiedeva, spinse allo sfruttamento intensivo delle risorse locali e si ricorse così alla coltivazione del cosiddetto “tufo”, un calcare tenero locale facilmente lavorabile, che presenta buone caratteristiche di resistenza. Questo materiale fu utilizzato per esempio nelle fasi antiche delle strutture di Porta Leoni, dove compare negli elementi esterni di decorazione, come lesene, semicolonne ecc. Analogamente la ritroviamo nelle strutture di Porta Borsari. La stessa pietra, come detto, di facile lavorazione e approvvigionamento (dato che era estratta in aree vicine al nucleo cittadino, come la valle di Avesa o di Quinzano), fu ampiamente utilizzata nella costruzione del teatro e nella sistemazione del complesso monumentale di Castel San Pietro. Il materiale più noto del territorio veronese, i famosi calcari ammonitici di colore rosato, sono invece utilizzati nell’edificazione di Ponte Pietra e comunque sono ampiamente impiegati nelle costruzioni solo in epoca più recente, in età Augustea, quando nelle costruzioni si passò gradualmente dall’utilizzo del mattone e del tufo a quello della pietra, con una conseguente estrazione massiccia. Un monumento emblematico di questo passaggio nella città di Verona è l’arco dei Gavi, il primo edificio realizzato interamente in pietra locale. A partire da questo momento furono coltivate sistematicamente tutte le cave dei calcari locali, che nello specifico sono chiamati bianco Verona, rosso Verona e bronzetto, e che trovarono ampio uso nella costruzione degli edifici monumentali della città, quali l’Arena e le nuove facciate di Porta Leoni e di Porta Borsari.

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